Une jolie légende voudrait que le nom "La Dominique" vienne d'un riche marchand propriétaire des lieux à la fin du XVIII siècle : il aurait baptisé le domaine en souvenir de l'île éponyme située dans les Caraïbes. De nombreux éléments historiques permettent à ce jour de remonter à la fin du XVIIème siècle. En 1969, Clément Fayat, chef d’entreprise dans le BTP et, depuis lors, propriétaire de plusieurs autres vignobles dans le bordelais, fait l’acquisition de ce grand château.
Dans un souci permanent d’équilibre entre performance et préservation environnementale, le vignoble du Château La Dominique fait l’objet de toutes les attentions. Chaque parcelle est suivie avec précision, ses spécificités sont prises en compte pour la réalisation de tous les travaux au fil des saisons. Depuis plusieurs années, le vignoble est travaillé selon les principes de l’agriculture raisonnée.
LES CARACTÉRISTIQUES
Terroir: 25% de sols bruns argileux, 75% de sables anciens sur sous-couche argileuse
Encépagement: 81 % Merlot, 16% Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon
Age moyen du vignoble: 31 ans